挂面生产线生产挂面时对原材料的质量和处理是非常重要的。当前，国内面条生产行业存在许多问题，影响着面条企业的发展和产品质量。挂面生产线厂家为大家详解挂面生产原料的重要性。

　　挂面生产线生产挂面时原料和辅助材料的质量和处理非常重要。

　　原料小麦粉的品种很少，干面条专用面粉的质量也不好。忽略面粉质量对干面条质量的影响，使用次生面粉作为生产干面条的原料容易出现两个主要的质量问题。

　　一、挂面的断条、浑汤

　　挂面后，由于缺乏肌肉力量，很容易折断。

　　浑汤是由于面团形成的面筋结构质量差所致。

　　二、酥面问题

　　脆面指严重的垂直裂缝和干面条表面的裂缝。在严重的情况下，由于面条松脆，甚至有成千上万的产品成为废品。

　　大量酥脆面条返回到挂面生产线进行后处理，产品被下架，煤电消耗和成品增加，这进一步降低了产品质量并降低了率。

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